Description
Un incontournable de notre gastronomie française… Et un exemple en terme de gestion de la ressource !
La coquille St Jacques est pêchée en Normandie et en Bretagne d’Octobre à Mars/Avril par une flottille de petits bateaux côtiers, qui viennent pêcher à la drague dans les gisements côtiers. Les contrôles sont drastiques : temps de pêche, taille des coquilles, quantités débarquées : tout est contrôlé garantissant ainsi une pêche éco-responsable.
Suivant le gisement où elle est pêchée la coquille possède (ou non) du corail.
Pour la cuisine, rien de plus simple, vous placez vos noix dans une poêle avec du beurre (et l’huile d’olive pour éviter que le beurre ne noircisse) et le tour est joué ! Un repas gastronomique en 5 min top chrono 🙂
