Description
L’Eglefin est un cousin éloigné du Cabillaud. Ce poisson dit “maigre” car peu calorique possède une chair blanche, très tendre.
Ce poisson est débarqué très régulièrement par les flotilles côtières où l’on trouve l’Eglefin en abondance.
Vous vous laisserez séduire par sa simplicité de cuisson : simplement revenu quelques minutes à la poêle, en papillotes ou cuit au four directement dans un plat avec un simple filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre ! Une cuisine économique, rapide et peu calorique : un repas équilibré à tous les points de vue.
L’Eglefin est aussi connu sous le nom de Haddock : le haddock est en réalité un filet d’églefin fumé.
