Description
Le Bar est LE poissson emblématique de nos côtés bretonnes et vendéennes. Il se plait particulièrement dans les zones très oxygénées, fortement brassées par les courants marins. Poisson noble particulièrement prisé, le bar a été victime de son succès. Heureusement, grâce à l’engagement collectif de toute une filière, des mesures drastiques de protection de l’espèce ont été prises, permettant de stopper l’appauvrissement de la ressource. Aujourd’hui, les populations de Bar reviennent et l’on peut être confiant sur la gestion intelligente de cette ressource sous-marine.
Poisson maigre par excellence, le Bar se décline de bien des façons : au four, en croûte de sel, pôché, à la poêle avec une cuisson sur peau. Pauvre en arêtes, c’est un véritable régal pour toute la famille!
