Description
Faisant partie de la grande famille des poissons ”maigres”, le lieu noir est un poisson peu calorique, riche en vitamines et en oligo-éléments. Sa chair est légèrement plus foncée que la majorité des autres poissons, ce qui permet de distinguer facilement ce filet. La découpe en filet simple (à l’inverse de la découpe en ”Dos”) ne garantie pas l’absence d’arêtes. Mais celles-ci se retirent très facilement, car elles sont grosses et bien visibles. Le Lieu noir est aussi l’un des poissons les plus économiques, alors vous n’avez plus de raison de vous priver.
* MSC : certification internationale garantissant 1/ la protection de la ressource et la pérennité des populations halieutiques, 2/ la préservation des écosystèmes marins 3/ assure une gestion équitable du travail des gens qui vivent de la mer.
