Description
Poisson très présent sur nos côtes, il fait parti de ce que l’on appelle les poissons “oubliés”.
Le grondin se reconnait facilement grâce à sa tête anguleuse. Sa mâchoire en forme de bec et sa tête au cartilage dur lui permettent d’aller fouiller les sols caillouteux à la recherche de nourriture.
Si le corps semble en apparence assez “dur’, il n’en est rien de sa chair qui est très délicate et très parfumée. C’est d’ailleurs un ingrédient phare pour la réalisation de soupe de poisson ou de rillette de la mer.
